Coisinhas da Má

Desde que começei escrever esse Blog pensei em falar sobre café. Mas para mim ainda é um assunto muito delicado, porque estou sempre querendo aprender algo a mais sobre essa bebida… hum, tão… talvez exótica seria a palavra que se encaixa nessa frase.

Para mim o café é uma bebida para ser degustada e não simplesmente “tomada”, apreciar um bom café é quase um ritual.

Primeiro você tem que prestar muito atenção as caracteristicas sensoriais

• Aroma – perseptivel pelo olfato, a sensibilidade está relacionada com a experiência do degustador. Os aromas podem ser: frutado, florado, achocolatado ou outros. Bons cafés tem aroma pronunciado.
• Doçura – os cafés mais finos tem aroma adocicado, o que permite que ele seja tomado sem adição de açucar.
• Acidez – é a sensação que sentimos na parte lateral da lingua, café acido é mto consumido no mercado europeu, já no Brasil os mais ácidos são os do sul de Minas.
• Amargor – Gosto produzido pela cafeína, deve ser leve ou equilibrado
• Corpo – é a sensação na boca causada pelo peso da bebida.

Elas são responsáveis pelos gostos e percepções obtidas no paladar quando vamos tomar uma xícara de café. Os gostos são percebidos em diferentes regiões da língua:

• O doce na ponta
• A acidez na parte lateral e posterior
• E o amargor no fundo ao engolirmos
• O corpo e o After taste são as sensações na boca, abrange todo o paladar.

Eu sei que essas informações são um pouco demais e chatas talvez. Mas como eu disse, pra mim café não uma simples bebida que as pessoas tomam apenas pra se manter acordada.

Vamos ao que interessa, onde degustar bons cafés por São Paulo.

Segundo  a Veja São Paulo – Comer e beber 2008/2009 a Boutique Bar Nespresso foi eleita pela segunda vez pelo Juri.

Sempre tive a imensa curiosidade de saber como eles escolhem o Juri, se são pessoas que realmente tem alguma qualificação e conhecimento pra votar nesse ou naquele lugar. Não estou dizendo que a Nespresso tem um café ruim. Eu adoro o blend  de lá. Mas acredito que existem lugares melhore. Tudo bem que aí entra o gosto pessoal.

Boutique Bar Nespresso – Rua Padre João Manuel 1164 – Jardim Paulista

O Gosto pessoal…

Santo Grão ( Rua Oscar freire, 416)

Além das opções de cafés, a melhor coisa que tem é sentar no balcão e pedir ao barista todas as informações possíveis sobre café. É uma aula, e todos são muito atenciosos. O cardápio contém 10 drinks que levam café, vale provar o nud frappé (sorvete de baunilha com Nutella, R$14,00). O expresso custa R$3.00 mas em alguns endereços chega custar R$3.60 – Livraria da Vila do Shopping Cidade Jardim.

( confira os endereços no site)

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Il Barista -( Alameda Lorena 1731 )

Conheci o IL Barista na Livraria da Vila do Jardins. O ambiente parece uma casa de avó, com a uma mesa grande bem no meio com bancos de madeira (adoro) e a parede é um quadro negro onde está escrito cardápio entre outras coisas, o que ajuda o ambiente se tornar ainda mais agradável é a decoração da Livraria que é sensacional.

Tem três opções de expresso – Ópera (forte), Maestro (suave), Jazz ( extra-suave). Todos são bons. Mas o que você não pode deixar mesmo de pedir pra acompanhar o seu café é o mini pão de mel, não existe palavras pra dizer o quanto é bom.

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